U razgovoru sa vlasnicima radionica i većih proizvodnji torti i kolača, koji menaju implementiran ERP sistem, dobili smo gotovo identične odgovore:
Najviše vremena odlazi na:
- upisivanje porudžbina
- praćenje lagera i magacina
- obračun cena i promene cena materijala
- organizaciju proizvodnje
- komunikaciju sa kupcima
Drugim rečima, problem nije kvalitet proizvoda. Problem je sistem.
Gde zapravo nastaje gubitak?
U proizvodnji torti i kolača, marža često “nestaje” na mestima koja deluju sitno:
- neusklađen lager (materijal postoji u knjigama, ali ne i u magacinu)
- hitne nabavke po višim cenama
- pogrešan obračun dekoracija
- dupli unos porudžbina
- izgubljene informacije u porukama i Viber/Instagram komunikaciji
- loše planiranje isporuke
Svaki od ovih segmenata pojedinačno deluje bezazleno. Zajedno – prave ozbiljan trošak.
Šta rešava prilagođeni ERP u proizvodnji kolača i torti?
Prilagođeni ERP sistem za ovu industriju ne znači komplikovan softver.
Znači jasan tok:
- Centralizovane porudžbine
Svaka torta ima svoj nalog, sa svim detaljima, rokovima i cenom. - Automatsko umanjenje lagera
Kada se porudžbina potvrdi, sistem rezerviše i umanjuje sirovine iz magacina. - Precizan obračun cena
Sistem prati promene cena materijala i automatski prilagođava kalkulaciju. - Organizacija proizvodnje
Pregled dnevnog i nedeljnog plana bez papira i improvizacije. - Logistika i zaduženje vozača
Jasna evidencija isporuka i odgovornosti.
Rezultat? Manje haosa. Više kontrole.
Kolika je realna ušteda sa ERP sistemom?
Na osnovu iskustva sa proizvodnjama koje imaju od 30 do 200 porudžbina mesečno, prosečne uštede su:
15–25% manje administrativnog vremena
Ako dnevno trošite 2 sata na papire i komunikaciju, ERP to smanjuje na oko 1 sat.
Na mesečnom nivou – to je 20–30 sati uštede.
10–20% manje gubitaka u lageru
Kroz precizno praćenje sirovina smanjuju se:
- bacanje materijala
- neplanirane hitne nabavke
- zalihe koje stoje i propadaju
5-15% veća profitabilnost po torti
Zahvaljujući realnom obračunu dekoracija i sirovina, cena više nije procena – već podatak.
Za proizvodnju sa prometom od 5.000-10.000€ mesečno, to može značiti:
- 500 -1.500€ dodatne optimizacije ili uštede godišnje
bez povećanja broja zaposlenih.
Zašto je magacin najveći problem i kako ga ERP rešava?
U skoro svim odgovorima koje smo dobili, lager i magacin su označeni kao kritična tačka.
Razlog je jednostavan:
Proizvodnja torti ima:
- mnogo sirovina
- različite gramature
- sezonske oscilacije cena
- kratke rokove trajanja
Bez sistema, kontrola je skoro nemoguća.
Sa sistemom, znate:
- tačno stanje svake sirovine
- kada treba poručiti
- kolika je realna cena proizvoda
- kolika je marža po torti
ERP nije luksuz, već stabilnost
Bez sistema, rast znači veći haos.
Sa sistemom, rast znači veću kontrolu.
ERP u proizvodnji torti i kolača nije namenjen samo velikim firmama.
Naprotiv, male radionice koje rade same ili sa 2 – 4 radnika najviše osećaju pritisak administracije.
Prilagođeni ERP sistem omogućava:
- jednostavno zakazivanje
- automatski obračun
- jasan lager
- sigurnu logistiku
- pristup podacima samo osobama koje vi odredite
I što je najvažnije – manje stresa.
Ako želite da vidite kako bi ovakav sistem izgledao u vašoj proizvodnji, popunite upitnik na našem sajtu kako bismo lakše odredili dalji tok saradnje.